Yoğurt Çorbası

15 Åžubat 2009 , 23:39 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı

Malzemeler

½ su bardağı pirinç

2 su bardağı su

2 su bardağı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı un

2 adet yumurtanın sarısı

1 çay kaşığı toz karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı ufalanmış kuru nane

Yapılışı

Pirinci yıkayın, süzün, sonra 2 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar
haşlayın. Orta boy bir tencerede tavuk suyu veya et suyunu kaynatın.
Bir kasede yoğurdu, unu, yumurta sarılarını iyice karıştırın. Bu
karışıma, tuz, toz karabiber ve kimyonu ekleyin, yine karıştırın.
Kaynamış olan et suyu veya tavuk suyunun içine haşlanmış pirinci koyun.
Hazırladığınız karışımı da ağır ağır tencereye boşaltın. Boşaltırken
tahta kaşıkla devamlı karıştırmayı unutmayın. Böylece ağır ateşte 15
dakika karıştırarak pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın.

Çorbayı sofraya çıkaracağınız zaman, bir tavada tereyağını eritin,
kırmızı biber ile karıştırın. Servis yaparken bu yağı ve kuru naneyi
çorbanın üzerinde gezdirin.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(2 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 4.5)

 Loading ...

Hünkar Beğendi (Kim beğenmez ki :P )

15 Ocak 2009 , 00:16 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı, Mutfak

Malzemeler

• 3 patlıcan
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı rende kaÅŸarpeyniri
• ½ su bardağı un 100 g tereyağı
• 1 limon
• Hindistancevizi
• Tuz

Yapılışı
Patlıcanları közleyin kısık ateşte. Kabuklarını soyup limonlu suya yatırın. İyice sıkın ve ince ince kıyın.
Tereyağında unu kavurun, kıydığınız patlıcanları ekleyin 3 dakika kavurduktan sonra, sütü ilave edin, kısık ateşte karıştırarak pişirin.
İçine rende kaşarpeyniri, hindistancevizi ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırıp servise sunun.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(1 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...

Maklube Tarifi

14 Ocak 2009 , 18:35 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı

Malzemeler :

• 2 kilo dana et,
• 1 kilo patates,
• 5 tane soÄŸan,
• 2 kilo pirinç,
• 1 adet garnitür (hazır),
• 3 kilo yoÄŸurt.

Salata Malzemeleri :

• 2 kilo domates,
• 2 kilo salata,
• 1 tane marul,
• 1 maydonoz.

Hazırlanışı :

Et kuşbaşı doğranır. Patatesler soyularak halka halka dilimlenir ve kızartılır. Soğanlar da halka halka dilimlenir. Pirinç tavada kavrulduktan sonra, büyükçe bir tencerede maklubeyi pişirmeye sıra gelir. Tencereye biraz yağ konur,  soğan halkaları sıralanır. Üzerine etler yerleştirilir. Daha sonra pirinç koyulur. Üzerine kızarmış patates, onun üzerine de garnitür eklenir. Tencerenin üzerinde iki parmak kalacak şekilde et, pirinç ve patates sırası ile konur. En üstü pirinç ile kapatılır. Üzerine pirincin pişmesi için etin suyu koyulur. Yaklaşık 45 dakikaya kadar maklube hazır olacaktır.

Piştikten sonra tencere, resimde gördüğünüz şekilde büyük bir tepsiye ters çevrilir. Etrafına yoğurt ve salata yerleştirilir.

Afiyet olsun :)

kaynak

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar (4)

(Henüz Puan verilmemiş)

 Loading ...

Bal kabağı dolması

13 Ocak 2009 , 19:06 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı, Mutfak

Malzemeler
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 su bardağı pirinç
5 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy büyüklükte bal kabağı
2 çorba kaşığı çam fıstık
tuz karabiber
ÅŸeker

Yapılışı

Tencereye girecek büyüklükte bir balkabağının kabuğunu soymalı ve kapak yuvarlak olacak surette sap tarafını çıkarıp içini boşaltmalı ve temizleyip yıkamalı.
Yanmış (eritilmiş) tereyağından yeter derecede pirinci birkaç defa çevirdikten sonra azar azar sıcak su ve tuzunun ilavesiyle diri pilav haline getirilmeli. Sonra fıstık ve kuş üzümü ve sair arzulanan baharat ve cüz’i şeker serpip biraz daha çevirdikten sonra kabağa doldurup ve kabak parçasından ağzına göre kapağı kapamalı kapak tarafı alta gelecek surette tencereye yerleştirip biraz su ve arzu edildiği kadar şeker ilavesiyle ilik gibi olunca ve suyu tamamen çekilinceye kadar pişirilmeli.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(1 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...

Baduç Aşı

12 Ocak 2009 , 20:00 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı, Mutfak

Malzeme
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı enine ince doğranmış taze fasulye
3 adet domates
3 adet yeÅŸil biber
2 adet kuru soÄŸan
1 yemek kaşığı salça
6 su bardağı et suyu veya 3 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kuru reyhan
Tarif
Bir tencereye bir yemek kaşığı tereyağını bırakın, ince doğranmış soğanları hafifçe kavurun, sararınca salça, kavrulmuş kıyma, ince doğranmış yeşil biber, küp doğranmış domatesi katın, kaşıkla çevirin. Et suyu ilave edin. Kaynayınca suyun içine mercimek, bulgur, fasulye, tuz ekleyerek pişinceye kadar kaynatın. Sebze çorbası kıvamında olması gerekir. Üstüne kızdırılmış tereyağına katılan reyhan, kırmızı toz biber gezdirerek servise sunun.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(1 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...

Ä°shakiye Tarifi

11 Ocak 2009 , 18:30 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı, Mutfak

Malzeme listesi
2 su bardağı Süt
1 kahve fincanı margarin
1 kahve fincanı tereyağı
1,5 su bardağı pirinçunu
1 çay bardağı badem
2 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı
Tereyağı ve margarini geniş ve derin bir kapta eritin. Pirinçununu ilave ederek tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Tozşekeri 2 su bardağı sıcak süte ilave edip eritin. Sürekli karıştırmak suretiyle kavrulmakta olan pirinç ununa azar azar ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Soyulmuş bademleri ilave edip helva kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın. Kıvamına gelince ateşten alıp soğumaya bırakın. Ilınınca derin ve çukur bir kaseye boşaltıp üzerinden bastırarak sıkıştırın. Kaseyi ters çevirerek helvayı servis tabağına alın. Üzerini ve çevresini bademlerle veya daha değişik malzemelerle (antep fıstığı, ceviz gibi) dekore edip soğuk olarak servis yapın.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(2 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 4.5)

 Loading ...

Sultan Reşat Pilavı

8 Ocak 2009 , 19:37 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı

 

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk suyu tableti
Yarım çay bardağı kabuksuz badem
2 çorba kaşığı kuru üzüm
80 gram tereyağı
1/4 limon suyu
1 çorba kaşığı tuz
Köftesi için:
250 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet küçük soğan
3 adet orta boy domates
Kızartmak için: Sıvıyağ

HAZIRLANIÅžI :
Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayıp, bir kaba alalım. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edelim. Limon suyunu da ekleyelim. Soğuyana dek pirinci suda bekletelim. Ardından pirinci birkaç kez nişastası gidene dek yıkayalım. Suyunu süzelim. Tencereye tereyağı alıp, eritelim. Bademleri ilave edip, 1 dakika kavuralım.
1- Bademler hafifçe pembeleştiğinde pirinçleri tencereye aktaralım. Karıştırmaya devam ederek, pirinçlerin şeffaflaşmasını sağlayalım. Tavuk suyu tabletini, 3 su bardağı sıcak suda eritip, kuru üzümlerle birlikte pirinçlerin üzerine ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım. Pilavı suyu çekip üzeri göz göz olana dek pişirdim. Tencereyi ateşten aldıktan sonra üzerine nemli bir bez örtelim. Kapağını kapatıp, 15-20 dakika demlendirelim.
2- Köfte için, kıymayı geniş biı kaba alalım. Ekmek içini, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edelim. Malzemeleı özleşene dek yoğuralım. Bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım.
3- Teflon tavaya sıvı yağı alalım. Köfteleri kızartalım. Domateslerin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayalım. Tavaya aktaralım. Tavayı sallayarak, domateslerin yumuşamasını sağlayalım. 1-2 çorba kaşığı su ilave edip, 5 dakika daha pişirelim. Ateşten alalım. Pilavı servis tabağına alalım. Ortasını çukur şeklinde açalım. Köfteleri pilavın ortasına yerleştirelim. Domates sosu ile birlikte servis yapalım.

 Tarif Kaynağı

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(1 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...