Hünkar Beğendi (Kim beğenmez ki :P )

15 Ocak 2009 , 00:16 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı, Mutfak

Malzemeler

• 3 patlıcan
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı rende kaÅŸarpeyniri
• ½ su bardağı un 100 g tereyağı
• 1 limon
• Hindistancevizi
• Tuz

Yapılışı
Patlıcanları közleyin kısık ateşte. Kabuklarını soyup limonlu suya yatırın. İyice sıkın ve ince ince kıyın.
Tereyağında unu kavurun, kıydığınız patlıcanları ekleyin 3 dakika kavurduktan sonra, sütü ilave edin, kısık ateşte karıştırarak pişirin.
İçine rende kaşarpeyniri, hindistancevizi ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırıp servise sunun.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(1 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...

Bal kabağı dolması

13 Ocak 2009 , 19:06 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı, Mutfak

Malzemeler
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 su bardağı pirinç
5 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy büyüklükte bal kabağı
2 çorba kaşığı çam fıstık
tuz karabiber
ÅŸeker

Yapılışı

Tencereye girecek büyüklükte bir balkabağının kabuğunu soymalı ve kapak yuvarlak olacak surette sap tarafını çıkarıp içini boşaltmalı ve temizleyip yıkamalı.
Yanmış (eritilmiş) tereyağından yeter derecede pirinci birkaç defa çevirdikten sonra azar azar sıcak su ve tuzunun ilavesiyle diri pilav haline getirilmeli. Sonra fıstık ve kuş üzümü ve sair arzulanan baharat ve cüz’i şeker serpip biraz daha çevirdikten sonra kabağa doldurup ve kabak parçasından ağzına göre kapağı kapamalı kapak tarafı alta gelecek surette tencereye yerleştirip biraz su ve arzu edildiği kadar şeker ilavesiyle ilik gibi olunca ve suyu tamamen çekilinceye kadar pişirilmeli.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(1 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...

Baduç Aşı

12 Ocak 2009 , 20:00 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı, Mutfak

Malzeme
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı enine ince doğranmış taze fasulye
3 adet domates
3 adet yeÅŸil biber
2 adet kuru soÄŸan
1 yemek kaşığı salça
6 su bardağı et suyu veya 3 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kuru reyhan
Tarif
Bir tencereye bir yemek kaşığı tereyağını bırakın, ince doğranmış soğanları hafifçe kavurun, sararınca salça, kavrulmuş kıyma, ince doğranmış yeşil biber, küp doğranmış domatesi katın, kaşıkla çevirin. Et suyu ilave edin. Kaynayınca suyun içine mercimek, bulgur, fasulye, tuz ekleyerek pişinceye kadar kaynatın. Sebze çorbası kıvamında olması gerekir. Üstüne kızdırılmış tereyağına katılan reyhan, kırmızı toz biber gezdirerek servise sunun.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(1 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...

Sultan Reşat Pilavı

8 Ocak 2009 , 19:37 · Kategori: UnutulmuÅŸ Türk Mutfağı

 

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk suyu tableti
Yarım çay bardağı kabuksuz badem
2 çorba kaşığı kuru üzüm
80 gram tereyağı
1/4 limon suyu
1 çorba kaşığı tuz
Köftesi için:
250 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet küçük soğan
3 adet orta boy domates
Kızartmak için: Sıvıyağ

HAZIRLANIÅžI :
Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayıp, bir kaba alalım. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edelim. Limon suyunu da ekleyelim. Soğuyana dek pirinci suda bekletelim. Ardından pirinci birkaç kez nişastası gidene dek yıkayalım. Suyunu süzelim. Tencereye tereyağı alıp, eritelim. Bademleri ilave edip, 1 dakika kavuralım.
1- Bademler hafifçe pembeleştiğinde pirinçleri tencereye aktaralım. Karıştırmaya devam ederek, pirinçlerin şeffaflaşmasını sağlayalım. Tavuk suyu tabletini, 3 su bardağı sıcak suda eritip, kuru üzümlerle birlikte pirinçlerin üzerine ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım. Pilavı suyu çekip üzeri göz göz olana dek pişirdim. Tencereyi ateşten aldıktan sonra üzerine nemli bir bez örtelim. Kapağını kapatıp, 15-20 dakika demlendirelim.
2- Köfte için, kıymayı geniş biı kaba alalım. Ekmek içini, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edelim. Malzemeleı özleşene dek yoğuralım. Bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım.
3- Teflon tavaya sıvı yağı alalım. Köfteleri kızartalım. Domateslerin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayalım. Tavaya aktaralım. Tavayı sallayarak, domateslerin yumuşamasını sağlayalım. 1-2 çorba kaşığı su ilave edip, 5 dakika daha pişirelim. Ateşten alalım. Pilavı servis tabağına alalım. Ortasını çukur şeklinde açalım. Köfteleri pilavın ortasına yerleştirelim. Domates sosu ile birlikte servis yapalım.

 Tarif Kaynağı

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(1 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...

Yeni Yıl Kurabiyeleri :)

31 Aralık 2008 , 00:57 · Kategori: Mutfak

Malzemeler :

• 80 gr. bitter çikolata,
• 250 gr. margarin,
• 4  yemek kaşığı niÅŸasta,
• 5 yemek kaşığı pudra ÅŸekeri,
• Kulak memesi yumuÅŸaklığında olana kadar aldığı kadar un.

Yapılışı :

Margarini eritip, malzemeleri içerisine yedirerek karıştırın, yoğurun. Çam ağacı şekilli kurabiye kalıplarınızla hamura şekil verin. Daha sonra 30 - 40 dk. fırında pişirin. Çikolata sosu için, bitter çikolatayı küçük parçalara bölün. 2 kaşık kadar margarinle beraber kısık ateşte eritin. Kurabiyeler soğuyunca, erimiş çikolatayı bir ucuna küçük delik açtığınız poşetin içerisine dökerek, kurabiyelerin üzerine sıkın.

Afiyet olsun. Nice mutlu yıllara :)

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(Henüz Puan verilmemiş)

 Loading ...

Pratik Bir Tarif : Mozaik Pasta

19 Eylül 2008 , 15:33 · Kategori: Mutfak

Geçenlerde annemin eski tarif defterini karıştırırken, bize küçükken hazırladığı ve çok sevdiğimiz mozaik pasta tarifi gözüme çarptı. Zahmetsiz, pratik bir tarifi var. Buraya da yazayım dedim. Bilmeyen ve daha önce hiç yapmayanınız varsa, bir deneyin derim. Özellikle çocukların çok hoşuna gidecektir.

Malzemeler :

• 3 yemek kaşığı kakao,
• 3 yemek kaşığı pudra ÅŸekeri,
• 1 paket vanilya,
• 3 yumurta beyazı,
• 1 yumurta sarısı,
• Yarım paket (125 gr.) margarin,
• 1 paket kadar petibör bisküvi.

Hazırlanışı :

Bisküvileri küçük küçük kırıp bir kaseye koyun. Margarini eritin. İçerisine pudra şekeri, kakao, vanilya ve yumurtaları koyup karıştırın. En son bisküvileri ekleyin. Karışımı alüminyum folyoya ya da poşete sarıp buzluğa koyun. 4 - 5 saat bekletin.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(8 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 3.88)

 Loading ...

Japon Mutfağından Lezzet : Nabeyaki Udon

11 AÄŸustos 2008 , 19:46 · Kategori: Dünya Mutfağı, Mutfak

Tek KiÅŸilik

Hazırlama süresi : 15 dk.

Pişme süresi : 15 dk.

Malzemeler :

190 gr. udon (noodle veya eriÅŸte)

1 yaprak çin lahanası

1 yumurta

2 su bardağı balık suyu

2-3 shitake mantarı

3-4 ıspanak yaprağı

2 çorba kaşığı soya yağı

Yarım pırasa

Yarım havuç

Hazırlanışı :

Sebzeleri yıkayıp süzün. Çin lahanasını irice doğrayın. Pırasayı dilimleyin. Havucu önce boyuna, sonra enine ikiye kesin. Mantarların üzerini bıçakla çizin. Soya yağını kızdırdığınız tavaya sebzeleri ekleyin. Soteledikten sonra tavayı ateşten alın.

Balık suyunu güveç kabında ısıtın. Üzerine udonları ekleyin, hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri ekleyip 5-6 dakika daha pişirin. Üzerine yumurtayı kırdıktan sonra  güveci ateşten alın. Özel kaşık ve kase ile servis yapın.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(3 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...

Aklınızda Bulunsun

23 Temmuz 2008 , 10:32 · Kategori: Pratik Bilgiler

• ÅžekerlenmiÅŸ reçelinizi benmari usulü ısıtın. Böylece eski haline döndürebilirsiniz.
• Kızartma yağının sıçramasını engellemek için, bir tutam tuz atın.
• HaÅŸlanmış yumurtayı daha kolay soymak için, haÅŸlandıktan hemen sonra soÄŸuk suya tutun.
• BöreÄŸinizi fırına koymadan önce birkaç saat buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olur.
• HaÅŸladığınız kuru fasulyenin suyu bitkiler için çok yararlıdır, bu suyla bitkilerinizi sulayın.
• Kahveyi taze olarak saklamak için, cam kavanoza koyup içerisine iki adet kesme ÅŸeker atın.
• Salçanızın küflenmesini önlemek için, üzerine sıvı yaÄŸ dökün.
• Hamur iÅŸi yaptığınız tezgahın kolay temizlenmesi için bir tutam tuz serpiÅŸtirin.
• Yumurtayı yüzebileceÄŸi kadar su olan bir kaba koyun, eÄŸer suyun içinde yatay durumda kalırsa taze, yarı yatay durumda kalırsa 7-10 günlük, dik duruyorsa bayattır.
• Dereotu ve maydanozu kağıt havlu ya da peçeteye sarıp, bu ÅŸekilde naylon torbaya koyarak buzdolabında saklarsanız, uzun süre taze kalır.
• Buzdolabınızdaki kokuları engellemek için, bir kaba biraz süt koyup dolabın bir köşesine yerleÅŸtirin.
• YoÄŸurdu kesilmemesi için, yoÄŸurtlu çorbaya tuzu, çorba piÅŸtikten sonra atın.

Bu Yazıyı Paylaşın

Yorumlar

(1 kere oylanmış, Ortalama: 5 üzerinden 5)

 Loading ...